【guest fruit 】甲子柿（かっしかき）Smoked Kaki（persimmon）岩手県釜石市甲子地区の特産品。石室に渋柿を入れ、最適な温度で熟成しつつ燻蒸して渋を抜くもの。全国でもココのみの製法らしいです。時期も10月半ば？~わずかしか出回らない貴重なもの。ご縁あって1ケースのみ入荷できました。美しいと呼ぶのがふさわしい熟成具合と想像よりも淡い燻蒸香。あと10年もすると失われる技かもしれないとのこと…こういうものは出来る事なら作り継いでほしい。さあ、何を作ったものか。#bar #authenticbar #persimmon #kaki #fruits #freshfeuits #cocktail #mixology #バーツール #行徳 #行徳BAR #甲子柿 #フルーツ #カクテル #ミクソロジー #船橋 #浦安